Znaczenie gastronomii w życiu społecznym

Wyposażenie gastronomii w czynniki produkcji takie jak zatrudnienie, baza materialno - techniczna nie może zapewnić nie tylko wydatnej poprawy jakości świadczonych usług, ale także ilościowego zaspokojenia popytu nie mówiąc już o pobudzaniu nowych potrzeb. Wzrost wydajności pracy mierzony obrotem na zatrudnionego wskazuje na pogarszanie się jakości obsługi konsumenta, którego nie może zneutralizować pewien wzrost wyposażenia kapitałowego ekspresy do kawy.

Niekorzystnie kształtują się relacje zatrudnienia w gastronomii w stosunku do zatrudnienia w innych działach gospodarki, a nawet do zatrudnienia w handlu detalicznym. Ograniczone możliwości zastosowania postępu technicznego oszczędzającego pracę ludzką uzasadniają relatywny wzrost zatrudnienia w tej dziedzinie usług. Negatywnie należy ocenić kształtowanie się wskaźnika liczby miejsc konsumpcyjnych oraz zatrudnienia w relacji do podzielonego dochodu narodowego ekspresy do kawy.