Wpływ marketingu na gastronomie

Przyjęcie koncepcji marketingu pociąga za sobą istotne konsekwencje, z których warto spojrzeć na te najważniejsze: - Rynek usług gastronomicznych powinien działać w warunkach zaspokojenia efektywnego popytu w danym miejscu i czasie. - Firma gastronomiczna oddziałuje nie tylko na oferowaną podaż, ale także na inne czynniki kształtujące popyt między innymi na ceny i marże, zależne w pewnym zakresie od przedsiębiorstwa. - Podstawowe znaczenie posiada zdolność adaptacyjna firmy do sytuacji rynkowej w danym miejscu i czasie. Biorąc pod uwagę odrębności omawianego rynku wyraża się to w wysokiej zdolności adaptacyjnej indywidualnych firm w okresach infrakrótkich na danym segmencie rynku przez oddziaływanie na ten segment określonym asortymentem usług gastronomicznych ekspresy do kawy.

Firmy gastronomiczne oddziałują na swoje otoczenie. Ujawnia się to nie tylko w wysokiej zdolności adaptacyjnej od sytuacji rynkowej, ale także w warunkach kształtowania tej sytuacji. Oznacza to, że tak firma sieciowa jak i indywidualny zakład dzięki stosowanej strategii marketingowej pobudzają ujawnione i nieujawnione potrzeby odbiorców. Innymi słowy, posiadają zdolność, a także zadanie stymulacji popytu konsumpcyjnego ekspresy do kawy.