Wpływ gastronomii

Dla uzyskania rzetelnej wiedzy na temat wpływu gastronomii na społeczeństwo, należy przede wszystkim określić efektywności społecznej gastronomii. Trudno jednak ustalić rozbieżności między preferencjami ogólnospołecznymi oraz indywidualnymi. Znajomość tych ostatnich jest niewystarczająca, ponieważ prawie zupełnie nie były one badane. Preferencje ogólnospołeczne natomiast nie zostały nigdy wyraźnie sformułowane ekspresy do kawy.

Często wprawdzie posługiwano się pojęciami modelu społecznej konsumpcji. Modelu takiego jednak nie opracowano. Zresztą w praktyce można jedynie posługiwać się modami konsumpcji dla poszczególnych segmentów rynku wyodrębnionych na przykład według cech demograficznych, społeczno-zawodowych oraz geograficznych ekspresy do kawy.