Strategia marketingowa w gastronomii

W strategii marketingowej stosowanej w gastronomii podstawowe znaczenie posiada indywidualizacja postępowania. Działanie firmy winno zależeć od rodzaju sprzedawanej usługi, stąd szczególnego znaczenia nabiera zdawanie sobie sprawy z istoty świadczonej usługi gastronomicznej oraz czynników, które ją różnicują, o czym mówiliśmy w podrozdziale oraz od cech charakterystycznych konsumentów, których popyt mamy zamiar pobudzać ekspresy do kawy.

W strategii marketingowej szeroko wykorzystuje się segmentację rynku. Polega ona na wyodrębnianiu homogenicznych zbiorów konsumentów tak zwanych segmentów rynku różniących się pewnymi cechami charakterystycznymi albo otoczeniem, w którym się znajdują ekspresy do kawy.