Początki marketingu w gastronomii

Początki marketingu jako pewnej dziedziny wiedzy oraz działalności praktycznej sięgają przykładowo w Stanach Zjednoczonych lat 1902-1905. Właściwy jednak rozwój marketingu nie tylko w USA ale także w europejskich rozwiniętych krajach kapitalistycznych, datuje się od zakończenia II wojny światowej ekspresy do kawy.

Również w literaturze i praktyce życia gospodarczego marketing nie jest zjawiskiem nowym. Wszystkie działania zmierzające do aktywizacji sprzedaży oraz badania rynku i wykorzystania jego wyników, zawierały w sobie pewne elementy marketingu, który towarzyszył gastronomii już od początku jej istnienia, a czasach współczesnych został odpowiednio zdefiniowany ekspresy do kawy.