Jedn± z form ¶wiadczenia usług gastronomicznych jest tzw. gastronomia zbiorowa w instytucjach kolektywnych takich jak wojsko, szpitale, bursy, dożywianie dzieci w szkołach, kolonie, wczasy. Chodzi tu o instytucje grupuj±ce poza obrębem gospodarstw domowych różnorodne kolektywy osób opieraj±c się na rozmaitych przesłankach i które w zwi±zku z tym zaspokajaj± potrzeby bytowe wszystkich członków, zwłaszcza w zakresie mieszkania i wyżywienia. Potrzeby te zaspokajane s± w ramach szerszej działalno¶ci wspomnianych instytucji
ekspresy do kawy.