Gastronomia a gospodarka

Rola gastronomii w gospodarce narodowej można by powiedzieć że sprowadza się do przesuwania dóbr i usług ze sfery produkcji wytwarzania, do sfery konsumpcji. W szczególnych przypadkach towary te mogą trafiać także do innego finalnego odbiorcy, który nie jest konsumentem, wiadomo odbiorcą finalnym np. mleka może być także producent. Handel obejmuje nie tylko czynności fizycznego przesuwania towarów i usług, ale także te, które z tym przesunięciem są związane, np. czynności, które powinny przekonać odbiorców, że dane towary czy usługi są dla nich potrzebne ekspresy do kawy.

Należy podkreślić, że pojęcie handlu odnosi się jedynie do dziedziny instytucjonalnie wyodrębnionej. Cecha ta jest jednym z elementów odróżniających handel od obrotu towarowego. Pod tym ostatnim pojęciem rozumieć należy fizyczny ruch dóbr materialnych i usług w czasie i przestrzeni bez względu na to, czy dane dobra i usługi są sprzedawane oraz czy proces ten jest instytucjonalnie wyodrębniony ekspresy do kawy.