W nowoczesnym społeczeństwie pojęcie działalno¶ci handlowej podobnie jak i obrotu towarowego nie oddaje w pełni tych wszystkich czynno¶ci, które musimy realizować w zwi±zku z przesuwaniem dóbr i usług ze sfery produkcji do sfery konsumpcji. Działalno¶ć ta bowiem nie może ograniczać się do fizycznego rozdzielnictwa tych usług wraz z czynno¶ciami towarzysz±cymi. Wymaga ona także okre¶lonego kształtowania rynku oraz potrzeb konsumentów. Stanowi to uzasadnienie omówienia koncepcji marketingu, który może znaleĽć pewne zastosowanie w praktycznym rozwi±zywaniu problemów ekonomicznych i organizacyjnych gastronomii
ekspresy do kawy.